顺沅江漂流，乘竹排入洞庭湖，深山中一缕姜香跨越山水，成为武汉、长沙及长三角地区餐桌上的一道美味。这缕姜香的源头，便是湖北省恩施州来凤县独有的国家地理标志产品——凤头姜。作为被载入农业教科书、曾获袁隆平院士亲笔题词的珍贵品种，凤头姜不仅承载着姜农世代种姜的种植记忆，更成为当地乡村振兴的重要支柱产业。
亩均收入超万元
凤头姜因其形似凤头而得名，至今已有300余年种植历史。来凤县地处龙凤盆地，酉水河穿境而过，温润的气候搭配富硒黄棕沙壤，孕育出凤头姜无筋脆嫩、汁多味美、营养丰富的独特品质。
据《来凤县志》记载，凤头姜“姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白”，鲜仔姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口。
除了自然优势，来凤县的区位条件也为凤头姜销路铺路。来凤县位于鄂湘渝三省市交界处，历来是区域物资集散地。县农业农村局相关负责人介绍，凤头姜因品质上乘，40%销往湖北宜昌、重庆黔江等地，20%销往湖南张家界、四川达州、贵州铜仁等周边区域，为产业规模化发展奠定了市场基础。
从1998年列入全县农业发展规划，到2007年获评“国家地理标志产品”，再到2009年种植面积突破5万亩，凤头姜逐步从农户“房前屋后的作物”，成长为当地特色农业的“金字招牌”。其“短周期、高产值”的特点更让姜农尝到甜头——每年3月播种，6月至11月陆续采收，亩产可达2000公斤，亩产值约1万元。“我们村每亩地就能出一个‘万元户’。”大河镇马家坝村种植户田恩松说。
博士巧治姜瘟病
就在凤头姜产业稳步发展时，一场 “浩劫” 悄然降临。2009年，姜瘟病（又称青枯病）袭来，染病姜株叶片凋萎卷曲、枯黄倒伏，严重田块如被野火燎过，凤头姜大幅减产甚至绝收。县里多次组织农技部门用生石灰、杀菌剂治理，但收效甚微。种植户只好无奈采取姜稻轮作，有些人甚至弃种。到2018年，全县凤头姜种植面积骤降至不足万亩，产业面临“断代”危机。
转机始于科技的介入。2018年，湖北省农科院郭凤领、胡洪涛两位博士带领团队进驻来凤，在翔凤镇竹坝村、大河镇马家坝村等4个村建立生姜脱毒示范点。团队摒弃传统防治思路，通过绿色防控技术和离体诱变技术结合，从二倍体凤头姜中成功选育出四倍体“金凤1号”。这一突破不仅让凤头姜亩产恢复至2500公斤，更破解了“生姜不能连作”的行业难题。
“防治成本逐年下降，种植户收益显着提高。”湖北省农科院专家胡洪涛介绍，如今凤头姜每亩防治成本约1500元，第三年可降至一半左右。按亩产值1万元计算，村民纯收益可达6500元，较传统稻姜轮作效益大幅提升。
此外，省农科院还开展近百场技术培训，为当地培养了一批懂技术、会种植的“新农人”，为产业注入持久的科技动力。
“满血复活！”9月5日，翔凤镇新峡村种植户李明鸿在姜田里高兴地说。他用力拔起一株凤头姜，块茎白嫩细腻、清香扑鼻，每蔸足有1公斤重，正是科技赋能的生动缩影。
“凤头姜”声名鹊起
解决了“种得好”的问题，如何“卖得好、卖得贵”成为凤头姜产业升级的关键。在来凤县凤头食品公司，工人正将凤头姜装坛，准备发往武汉、长沙等地。而在十几年前，凤头姜制品还面临“无人认可”的困境。公司负责人田延富带着“凤头”牌糟姜到武汉某酒店推销时，曾被直接拒绝：“姜制品从来只作调料，怎能当菜吃？”
吃了“闭门羹”的田延富没有放弃，他坚持上门推广，最终让凤头姜制品摆上酒店餐桌。此后 ，田延富主动寻求突破，一方面对接武汉食品企业拓展销路，另一方面与西南大学、华中农业大学、湖北民族大学等高校合作，深挖凤头姜的营养价值与加工潜力，开发出速溶姜汤、姜糖、姜茶等高附加值产品。
“凤头姜是来凤县特色产业，建设核心示范基地对带动标准化种植、提升产品质量至关重要。通过与科研院所合作开发新技术、新产品，为产业注入新生机。”田延富说。
如今，该公司已开发五大类56个系列产品，成为湖北省农业产业化重点龙头企业，产品获“湖北名牌”“中国名优硒产品”等称号，“凤头姜”制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。随着品牌影响力扩大，当地逐步形成“农户 种植大户 合作社 加工企业”的产业链模式，仔姜每公斤收购价达20元，老姜每公斤约5元，有效带动了姜农增收。
如今，凤头姜已成为来凤县一张闪亮的农业名片，其发展历程，是我国特色农产品“从种得好到卖得好、从有品牌到强品牌”的生动案例。未来，随着产业链的持续优化、科技投入的不断加大，这颗“姜中珍品”必将在乡村振兴的道路上舞出更广阔的天地。
[编辑：王正]
